ভালো স্বাদে

26657312665731

এমন রেস্তোরাঁ আছে যেখানে খাবার অসাধারণ কিন্তু পরিবেশ অনেকটা পছন্দসই হয়ে যায়, এবং এমন সব রেস্তোরাঁ আছে যেখানে দারুণ সাজসজ্জা কিন্তু সাধারণ খাবার। তারপরে এমন কিছু রয়েছে যার অসামান্য রান্না এবং শীর্ষ নকশা উভয়ই রয়েছে।



216 দেবদূত সংখ্যা

শেফ এবং ডিনারের মধ্যে সেই সমন্বয় তৈরি করার জন্য সতর্ক পরিকল্পনা প্রয়োজন, বলেন জেনিফার জোহানসন, প্রধান নির্বাহী কর্মকর্তা, ইডিজির প্রেসিডেন্ট এবং ডিজাইন লিডার, রেস্তোরাঁয় বিশেষজ্ঞ দেশটির অন্যতম শীর্ষস্থানীয় ডিজাইন সংস্থা।



ওয়ার্ল্ড মার্কেট সেন্টারের লাস ভেগাস ডিজাইন সেন্টারে এই মাসের প্রথম শুক্রবারের অনুষ্ঠানে অতিথি বক্তা ছিলেন জোহানসন, সহকর্মীদের সাথে কথা বলেছিলেন যে তিনি কীভাবে রেস্টুরেন্টের ডিজাইন তৈরি করেন যা প্রতিষ্ঠানের বিপণন পরিকল্পনার পরিপূরক, যার ফলে সফল ব্যবসা হয়।



যখন তিনি 17 বছরেরও বেশি আগে রেস্তোরাঁগুলির জন্য অভ্যন্তরীণ তৈরি শুরু করেছিলেন, তখন তিনি বলেছিলেন যে তার কাজ সাধারণ অনুশীলনের চেয়ে অভিনবত্বের চেয়ে বেশি। কিন্তু আজ, রেস্তোরাঁগুলির জন্য ডিজাইন ব্যবসার একটি বড়, বড় অংশ।

জোহানসন তার কর্মজীবনে 150 টিরও বেশি রেস্তোরাঁয় কাজ করেছেন, যার মধ্যে উল্লেখযোগ্য শেফ যেমন উলফগ্যাং পাক (স্প্রিংস প্রিজারভ ক্যাফে সহ), ব্র্যাডলি ওগডেন, কেন্ট রথবুন এবং জোয়াকিম স্প্লিচাল।



যদিও একটি রেস্তোরাঁর নকশা করা মজাদার, আপনাকে এটিকে গুরুত্ব সহকারে নিতে হবে। এটি কার্যকরী হওয়া দরকার, জোহানসন বলেছিলেন। আমাদের মিশন শুধু একটি সুন্দর রেস্তোরাঁর নকশা করা নয়, বরং একটি নকশা ভিত্তিক ব্যবসায়িক কৌশল প্রতিষ্ঠা করা এবং অর্থ উপার্জনকারী রেস্তোরাঁর জন্য কৌশল উদ্ভাবন করা।

এটি সম্পন্ন করার জন্য, জোহানসন বলেছিলেন যে তিনি তার ক্লায়েন্টদের নির্দিষ্ট বিপণনের উদ্দেশ্যগুলি বিকাশ করতে বলেন; তারপর সে প্রতিটি লক্ষ্যের জন্য পরিপূরক নকশা উদ্দেশ্য তৈরি করে।

জোহানসন তার ফার্মের পাঁচটি রেস্তোরাঁর স্কেচ এবং ফটোগ্রাফ দেখিয়েছিলেন যা তার দর্শনের চিত্র তুলে ধরার জন্য ডিজাইন করা হয়েছিল।



ব্রিটিশ কলাম্বিয়ার ভ্যাঙ্কুভারের ফোর সিজনসে, EDG ইয়েউ -এর একটি নকশা নিয়ে কাজ করেছিল, একটি প্রশান্ত মহাসাগরীয় উত্তর -পশ্চিমা আত্মার একটি রেস্তোরাঁ এবং বার। মূল লবির কাছাকাছি অবস্থিত, হোটেলটি ওভারহেড কমাতে, বাইরের ট্রাফিক আকৃষ্ট করতে, এর আঞ্চলিক অবস্থান তুলে ধরতে, বৃহৎ এলাকার মধ্যে ঘনিষ্ঠ জায়গাগুলি বিকাশ করতে এবং রাজস্ব আদায়ের জন্য দুটি সুবিধার সমন্বয়ে এলাকাটিকে নতুন করে ডিজাইন করতে চেয়েছিল। জোহানসনের পারস্পরিক সম্পর্ক উদ্দেশ্য ছিল এমন একটি স্থাপনা তৈরি করা যা দিনে তিনবার খাবার চাওয়ার পাশাপাশি সুস্বাদু খাবার সরবরাহ করে, একটি ডিসপ্লে রান্নাঘর তৈরি করে, খাঁটি প্রশান্ত মহাসাগরীয় উত্তর-পশ্চিম নকশা অন্তর্ভুক্ত করে, ভলিউম এবং নকশা বহুমুখী প্ল্যাটফর্ম তৈরিতে সহায়তা করার জন্য মুক্ত-স্থায়ী উপাদানগুলি ইনস্টল করে। যে অভিযোজনযোগ্যতা জন্য অনুমতি দেবে।

তার সমাধানগুলির মধ্যে ছিল একটি প্রবেশপথ বন্ধ করে তৈরি করা যা মানুষকে আগমনের অনুভূতি দেয় এবং সেই সাথে রেস্তোরাঁকে হোটেলের বাকি অংশ থেকে আলাদা করে দেয়, সামনের দিকে একটি এসপ্রেসো/ওয়াইন বার তৈরি করে, একটি বিশেষ ডাইনিং রুম খোদাই করে। ওয়াইন স্টোরেজ তাক, একটি অগ্নিকুণ্ড যোগ করা যা উষ্ণতা সরবরাহ করবে এবং স্থানকে ভাগ করতে সাহায্য করবে, সাম্প্রতিক ঝড়ে পড়ে থাকা দেশীয় ফার গাছ ব্যবহার করে উভয় সজ্জাসংক্রান্ত উপাদান এবং টেবিল টপ হিসাবে এবং বসার উপায়ে যেগুলি রেস্তোরাঁকে অনুমতি দেবে প্রয়োজন না হলে নির্দিষ্ট এলাকা বন্ধ করে দেওয়া।

তিনি ওয়াশিংটন, ডিসিতে নিউসিয়ামের মধ্যে উলফগ্যাং পকের একটি রেস্তোরাঁ দ্য সোর্স -এর জন্য তার নকশার কথাও বলেছেন; স্ট্রেট, যা সান ফ্রান্সিসকো এলাকার মলের মধ্যে অবস্থিত একটি রেস্তোরাঁ থেকে সিঙ্গাপুরের রাস্তার খাবার সরবরাহ করে; জ্যাসপারস, ডালাসের একটি গুরমেট ব্যাকইয়ার্ড ধারণা; এবং দ্য মার্কেট ক্যাফে, ক্লিভল্যান্ড, ওহিওতে একটি ক্যাফেটেরিয়া/ওয়াইন বার ধারণা, একটি টেকসই জীবনধারা এবং একটি ভাল কাজ/জীবনের ভারসাম্য তৈরির দিকে মনোনিবেশ করা।

জোহানসন বলেছিলেন যে তিনি প্রায়শই পর্দা ব্যবহার করেন স্তর যুক্ত করতে এবং এলাকায় সীমাবদ্ধ সীমাবদ্ধতা ছাড়াই ঘনিষ্ঠতা তৈরি করতে। অন্যান্য সফল নকশা চিকিৎসার মধ্যে রয়েছে কাচ-প্রাচীরযুক্ত স্থানগুলিতে ব্যক্তিগত খাওয়ার জায়গাগুলি ঘিরে রাখা যাতে ডিনাররা ভিড়ের অংশ হয়েও গোপনীয়তার অনুভূতি বজায় রাখতে পারে; বারগুলি প্রসারিত করা এবং এসপ্রেসো বৈশিষ্ট্য যুক্ত করা যাতে তারা দিনের বিভিন্ন সময়ে বিভিন্ন ফাংশন পরিবেশন করতে পারে; এবং সজ্জা জন্য অনুপ্রেরণা জন্য রেস্টুরেন্টের অবস্থান ব্যবহার করে।

যদিও একটি রেস্তোরাঁর নকশা করা মজাদার, আপনাকে এটিকে গুরুত্ব সহকারে নিতে হবে। এটি কার্যকরী হওয়া প্রয়োজন।
জেনিফার জোহানসন
সিইও, প্রেসিডেন্ট
EDG